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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 22:07

Ce matin les lavandes ont commencé à fleurir dans le jardin, le moment de préparer une glace pour la table d'hôte de midi.

Je prépare cette glace sans lait de vache ni crème, elle est très peu sucrée avec du sirop d'agave que l'on peut remplacer par du sucre brun intégral que je trouve en magasins bio.

Pour préparer cette glace pour 10 personnes, il vous faut :

  • 1 litre de lait de soja nature
  • 100 gr de sirop d'agave
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 8 gr de fleurs de lavande

Je fais chauffer le lait jusqu'à ébullition et j'arrête le feu et mets à infuser les fleurs de lavande. Je couvre la casserole jusqu'à refroidissement. Ensuite je filtre le lait pour enlever les fleurs. Dans une jatte, je mélange les jaunes d'oeufs avec le sirop d'agave. Puis je fais chauffer le lait à la lavande et je verse un peu de liquide chaud sur les jaunes d'oeufs. Je remets le tout sur le feu doux jusqu'à épaississement.

Lorsque la crème a la consistance d'une crème anglaise, j'arrête le feu et je laisse refroidir puis je mets au réfrigérateur 4 h au moins. Il faut que le crème soit bien froide avant de passer en sorbetière. 

Au début du repas, je mets ma sorbetière en marche pour que la glace soit prête à la fin du repas.

Cette glace est un pur délice de finesse ! Testez, vous ferez des adeptes !

Si vous n'avez pas de lavande fraîche, vous pouvez remplacer par 4 gouttes d'huile essentielle de lavande vraie.

Et cette base peut servir à d'autres créations les aromes subtils des fleurs : rose, sureau, fleurs d'acacia, ...

 

Glace-a-la-lavande.JPG

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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 18:21

J'accueille au Hameau des Coquelicots, Lélie Abadie, peintre aquarelliste de renom pour la 5ème année consécutive, pour une semaine de stage en pension complète.

Mon dimanche fut consacré à la préparation des lieux pour accueillir tout le monde et faire en sorte que chacun puisse se consacrer à son art en toute sérénité : préparation des gîtes où sont logés les stagiaires, préparation de l'atelier où se déroulent les travaux de peinture, préparation du repas en table d'hôtes pour le soir et des menus de la semaine.

Atelier.JPG

 

Tout le monde est arrivé hier soir et le premier repas est l'occasion de faire connaissance et déjà de quitter son quotidien pour entrer dans la bulle du Hameau, propice à la créativité. Le thème du stage est l'Imaginaire !

Cette semaine, j'ai choisi de faire des repas sans lait de vache comme dans mon quotidien, et également sans gluten, l'occasion pour les stagiaires de découvrir que l'on peut cuisiner ainsi et se régaler !

François et Roselyne nous ont amené un crémant de Limoux de chez eux que nous avons dégusté en apéro et j'avais préparé pour le soir un menu froid sans viande tout en couleurs et saveurs :

  • Salade de pomme de terre et harengs marinés,
  • Lentilles au citron confit,
  • Gelée de fanes de radis et sa chantilly au wasabi,
  • Bouquets de chou fleur, carottes fanes, radis
  • et Tapenade d'olives noires et d'anchois, sauce au Wakamé, houmous de pois chiche
  • En dessert, une panacotta au lait d'amandes et son coulis de petits fruits rouges.

 

Gelee-de-fanes-de-radis--chantilly-au-wasabi.JPG

Gelée de fanes de radis et sa chantilly au wasabi    

Ce matin, le soleil était au rendez-vous et les stagiaires ont pu profité très tôt du cadre magnifique et prendre possession des lieux.

Terrasse.JPG 

 

Première journée en atelier, maintenant paré d'un joli parquet de bambou qui a beaucoup plu à Lélie.

A midi, le repas fut pris sous la véranda, abritée du vent et nous avons aménagé une jolie terrasse près de la piscine pour prendre les repas quand il fait chaud.

Au menu de midi :

  • Tajine de poulet au citron
  • Quinoa et broccolis au sésame
  • Fraises au coulis de goji, idée empruntée à Valérie Cupillard

 

Fraises-au-coulis-de-goji.JPG

 

Pour les pauses "thé" pendant la journée, Michel a préparé ses pains d'épices favoris avec le miel de sa production.

Et je vous ferai partager cette semaine le travail de tous ces peintres passionnés qui ont choisi de venir se nourrir auprès de Lélie Abadie.

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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 21:50

Les coquelicots sont partout au Hameau des Coquelicots, alors après avoir réalisé de la gelée de coquelicots l'année dernière, j'ai eu envie de faire un sirop de coquelicots contre la toux, mon fils ayant une propension aux toux sèches. 

Par ses vertus émolliente et sédatives, le sirop de coquelicots à partir des pétales était utilisé pour calmer la toux d'irritation des enfants et favoriser l'endormissement. C'est un remède de grand-mères et j'adore retrouver ces vieilles recettes, utilisant ce que la nature nous met à portée de main.

Alors me voilà partie cueillir les 150 g de pétales nécessaires à faire mes provisions de sirop pour l'hiver, ... un peu fourmi, parfois cigale ...

Pascale-Baeza-001.JPG

Je fais un sirop avec 1l d'eau et 500 g de sucre brun issu de jus de cannes bio. Je préfère ce sucre au sucre roux car ce dernier est souvent du sucre raffiné auquel on a ajouté du caramel pour le rendre roux.

Le prochain essai, je le ferai avec du miel au lieu du sucre car le miel calme lui aussi les irritations de la gorge.

J'attends que le liquide diminue de moitié et lorsqu'il est encore bouillant, j'éteins le feu et j'ajoute les pétales de coquelicots arrosés d'un jus de citron. Je couvre et je laisse infuser toute la nuit.

Pétales de coquelicots pour la gelée

 

Le lendemain, je filtre les pétales et mets le liquide rouge sombre en pots. 

Sirop de coquelicots 3471

Ce sirop consommé à raison d'une cuillère à soupe le soir calme les personnes anxieuses, souffrant d'insomnies. Le coquelicot est de la même famille que le pavot mais le premier est Papaver rhoeas, le second Papaver somniferum !

Pour lutter contre l'irritation de la gorge, on pourra prendre 2 cuillères à soupe par jour.  

 

 Coquelicots-3393.JPG

Les cueillettes du printemps sont tellement agréables, redécouverte d'un rythme plus lent, un vrai bonheur !

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 12:06

Nos hôtes avaient envie de découvrir d'un peu plus près le monde étrange des abeilles. La première étape très rigolote a été de revêtir la tenue adéquate.

Visite-rucher-3433.JPG

 

Transformées en cosmonautes, Françoise et Sybille sont attentives aux consignes de Michel : "L'enfumoir est à l'apiculteur ce que le colt est au cowboy ! " Pas question de s'aventurer près des ruches sans brouiller les messages des abeilles avec de la fumée de foin, sans quoi elles nous feraient vite comprendre qu'on les dérange !

Visite-rucher-3434.JPG

 

Françoise et Sibylle ont donc suivi Michel dans l'observation du fonctionnement des ruches : la reine, le couvain, les hausses, les cadres de miel, comment on récolte, et plein d'autres questions.

Visite-rucher-3441.JPG

Michel est passionné par les abeilles et si vous le faites parler, il ne s'arrête plus !

Nous venons de nous équiper de petites combinaisons pour les enfants à partir de 7 ans. En séjournant dans un gîte du Hameau, nous vous offrons la possibilité d'approcher sans risque le monde merveilleux des abeilles.

Visite-rucher-3437.JPG

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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 12:37

Quand arrive le mois de mai, j'aime saisir la pleine floraison des roses anciennes du jardin pour aller cueillir ces fleurs mythiques aux fragrances subtiles et envoutantes et confectionner cette confiture appréciée de mes hôtes et de ma famille. 

Les roses anciennes aux pétales fins et délicats sont plus appropriées que les roses de cultivars contemporains car leurs pétales sont en général plus épais. Vous aurez besoin d'une quantité de fleurs pour que la fragrance se dégage dans votre palais.

Pour 5 petits pots, cueillez 150 g de pétales non traités bien sûr avant 10 h le matin car c'est à ce moment de la journée que le parfum est le plus développé.

Enlevez la base blanche des pétales qui renferme l'amertume et arrosez de jus de citron.

Dans une casserole, versez 1/2 l d'eau avec 250 g de sucre et faites fondre. Puis quand l'eau bout, plongez les pétales et laissez frémir 2 à 3 minutes. Eteignez le feu et couvrez jusqu'au lendemain.

 

Le lendemain, faites bouillir 5 minutes, arrêtez le feu et couvrez jusqu'au lendemain.

Le 3ème jour, diluez 3 g d'agar-agar dans la confiture liquide et froide et montez à ébullition douce.

Mettez en pots la confiture chaude et retournez les pots jusqu'à refroidissement.

 

Confiture-de-rose-005.jpg 

 

Et laissez vous transporter par cette confiture, féminine, sensuelle, belle et délicieuse !

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 22:48

Un jardin pour sentir,

se laisser enivrer,

un jardin de couleurs,

pour rêver, se reposer,

un jardin de roses et de beauté...

roses 004

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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 19:17

 

Voici une jolie dédicace reçu aujourd'hui de Florence Delmas, poète, professeur de Yoga, et bien d'autres choses que je vous laisse découvrir !

 

PASCALE de COQUELICOTS  

  

Passée la période pascale,

Il était temps d’ouvrir le bal,

Loin du ton de Carnaval,

C’est plutôt un festival…

Chez Pascale, on trouve le Graal.

 

C’est en mai qu’ils ont éclos,

Ces folles touffes de coquelicots. 

Au hameau, ils ont trouvé l’écho

En succédant aux haricots,

Sur cette terre riche d’asticots.

 

Pascale en Samson subliminal(e)

Joue la cuisinière, version fatale

Mixe le sain, le bon, l’original

Et chacun en fait son pur régal

En pensant qu’elle n’a pas son égal.

 

Son accueil fait bien le distingo,

Son rire est doux comme la coco

Enfin, le style, loin du rococo

Nous enveloppe façon bio-éco,

On y retournerait illico !!!

 

Florence Delmas


Coquelicots---www.lehameaudescoquelicots.com.jpg

 

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 20:26

Ce week-end, Florence Delmas, professeur de swasthya Yoga était au Hameau des Coquelicots avec un groupe de ses élèves pour un week-end de pratique dans un cadre de nature, de beauté et de convivialité.

Stage-Yoga---Hameau-des-Coquelicots3245.JPG

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Des moments de détente ...

Stage Yoga - Hameau des Coquelicots3265

 

Et les repas toujours bien animés !

Stage-Yoga---Hameau-des-Coquelicots3242.JPG

Ce week-end yoga, ma cuisine était végétarienne sans lactose et sans gluten :

Petits déjeuners : muesli maison, confitures des fruits du jardin, miel des ruches du Hameau, salade de fruits frais, lait de soja vanille, thé, café, pain maison, jus de pommes bio du Vetger de Goutte d'or voisin

Les repas

-Velouté de pois cassés à la menthe fraiche, riz thailandais à l'ananas frais, compote de quetches aux épices

-Tajine de légumes et quinoa, fraises au rapadura

-Soupe de carottes à la cardamome, Beignets de légumes, salade verte aux graines de courge, infusion de pomme-cannelle

-Salade de lentilles au citron confit, polenta aux olives noires, coulis de tomates à l'origan, aubergines et courgettes au thym et romarin, soupe de cerises à l'hibiscus.

 

Enchantée par ce stage et sur la demande de ses élèves, Florence propose à nouveau un stage de yoga au Hameau cet été et nous travaillons à proposer des cours de swasthya yoga toutes les semaines au Hameau des Coquelicots bientôt. 

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1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 13:54

Pour des vacances entre amis, avez-vous pensé à la location d'un grand gite ?

 

-www.lehameaudescoquelicots.com.JPG

 

Maison d'hôtes de charme, le Hameau des Coquelicots a déjà accueilli plusieurs fois des groupes de 3 familles d'amis. Ma première année d'activité, j'ai reçu ainsi des personnes venant de la Réunion et retrouvant leurs amis de la métropole chez moi après quelques années de séparation. Je me souviens avec plaisir des longues soirées estivales autour de vieux rhums arrangés, de barbecues improvisés et des enfants qui chassaient les têtards la nuit aux lampes torches quand ils n'étaient pas allongés sur l'herbe, la tête dans les étoiles ! Une ambiance extraordinaire !!!

Les 3 maisons se transforment ainsi en gite de groupe pour 3 familles soit 12 personnes.

La Maison des Marguerites et la Maison des Bleuets sont jumelées grâce à une porte de passage entre les deux maisons. Elles ont 2 chambres chacune et peuvent chacune accueillir une famille de 4 à 5 personnes. La Maison des Blés est un peu à part et avec une chambre, elle accueille une famille avec 1 enfant. Vous pouvez aller visiter les maisons d'hôtes sur le site du Hameau des Coquelicots.

Et quand on part dans une location de vacances avec des enfants, on se demande toujours comment on va occuper ces adorables bambins et comment faire pour que nous, parents, on puisse avoir aussi un peu de repos !

Au Hameau des Coquelicots, la piscine écologique est un lieu magique : les enfants passent leur temps à pêcher les têtards, à observer les différentes phases de leur métamorphose en grenouilles pendant que les parents lisent, discutent et se reposent enfin !

 

Peche-aux-tetard---www.lehameaudescoquelicots.com.jpg

 

Une petite anecdote : j'ai retrouvé un jour, dans la Maison des Marguerites, le trésor caché d'un enfant : une moitié têtard-moitié grenouille dans un bocal rempli d'eau, qui, manquant d'air, avait terminé sa vie là ...

Les tous petits ont leur coin : la plage de sable comme à la mer mais sans le danger des vagues, de l'insolation et du monde ! Ils creusent, font des pâtés et des forteresses, tranquillement sous la surveillance des parents.

Les plus grands, accompagné d'un adulte toujours prêt à tenter l'expérience, se risquent à la pêche à l'écrevisse dans le lac du voisin, ravi qu'on lui prélève un peu de ces animaux redoutables qui saccagent ses berges. Je prête volontiers le matériel nécessaire ainsi que le faitout pour la cuisson du soir !

 

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Vacances-2009-Hameau-des-Coquelicots-Saint-L-on-142--50--.jpg

Et cette année, Michel, qui est apiculteur, fera visiter son rucher aux enfants intéressés par le monde fabuleux des abeilles. Nous nous sommes équipés de combinaison de protection pour les enfants, bien sûr, car pas question d'aller rendre visite à ces petites bêtes sans équipement adéquat. A cette occasion, les enfants veront comment est organisée une ruche, comment travaillent les abeilles, où se trouve le miel, etc...

Pour ce qui est de goûter le miel, il leur faudra participer à une extraction. Là pas de danger, les cadres de miel sont sortis des ruches et les enfants, guidés par Michel, désoperculent les cadres pour laisser s'écouler le liquide couleur de soleil. L'occasion pour eux de s'en mettre plein les doigts et de se lécher les babines !

 

IMGP2752

 

Autour du Hameau, d'autres activités peuvent plaire aux enfants : une balade en bateau sur la Baïse, le petit train touristique, la ferme pédagogique du Chaudron magique, l'accrobranche à Casteljaloux, le labyrinthe de maïs, les festivals d'été, la villa gallo-romaine Villascopia, Gens de Garonne à Couthures sur Garonne, ....

Mais très souvent, les familles restent au Hameau des Coquelicots et profitent de la beauté du lieu, du calme, de la nature qui offre tout un lot de découvertes aux enfants.

Repos au Hameau des Coquelicots

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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 19:10

Géraldine Riu, expert de l'Ecole Française de Feng Shui, a choisi le Hameau des Coquelicots pour proposer des ateliers de Feng Shui d'une journée, pendant laquelle vous travaillerez sur les plans de votre maison pour analyser et activer les énergies de celle-ci dans une recherche de bien-être et d'harmonie. Vous découvrirez comment le Feng Shui influence vos vies au quotidien, vous analyserez sur plan vos aspirations profondes, vous apprendrez à améliorer les différents blocages. 

 

Samedi 2 juin 2012 de 9h à 17h

Au programme :    

- Déterminer le phénix de sa maison

- Calculer son chiffre Kua

- Localiser la place de chaque membre de la famille

-Assimiler les 5 éléments et les 3 cycles

- Les 5 éléments : les matières, les couleurs, les formes

-Etablir les 8 secteurs et ses aspirations

 images2.jpg 

Pour toute information et pour vous inscrire, contactez Géraldine Riu par mail ou par téléphone :

06.81.64.63.82 - riu.geraldine@wanadoo.fr

 

Le prix de la journée est de 90 €/personne repas de midi compris - Le nombre de personnes est limité à 8.

 

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Présentation

  • : Le Hameau des Coquelicots
  • Le Hameau des Coquelicots
  • : « L’écologie rime avec altruisme et partage, afin de vivre autrement les moments de vacances ou de stage. » C’est le fil conducteur de Pascale Baeza, qui vous accueille au Hameau des Coquelicots pour des vacances en famille ou en amoureux, ou lors de stages et séminaires de petits groupes. C'est un lieu de beauté et de ressourcement, un lieu de nature et de simplicité, un lieu de vie ouvert à la créativité et au partage.
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