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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 18:58

Le site du Hameau des Coquelicots a fait peau neuve pendant l'été pour vous montrer plus de photos des gites, de la piscine naturelle et du jardin, vous donner plus d'informations et répondre à vos questions sur ma démarche, sur ce qu'il y a à faire au Hameau et dans la région, sur comment vous pouvez louer un des hébergements de vacances un week-end, une semaine ou plus.

 

Site-Hameau-Coquelicots

 

Et ce site va continuer à s'enrichir d'activités proposées aux familles avec des enfants : atelier de jardinage bio, atelier de fabrication du pain, découverte des petits animaux de la mare, cueillette de fruits sauvages, et bien d'autres activités en lien avec la nature et gratuites pour les hôtes du Hameau !

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10 septembre 2012 1 10 /09 /septembre /2012 13:50

Je fais ce muesli pour mes enfants et pour les petits déjeuners que je sers au Hameau des Coquelicots. Nombreux sont ceux qui m’ont demandé la recette alors la voici ! Je vous invite à l’accommoder selon ce que vous avez dans vos placards, à jouer sur les épices et à vous amuser à tester des associations !!!

 

Muesli-maison-Hameau-Coquelicots-3475.JPG

 

Les ingrédients pour une plaque à four, sachant que ce muesli se conserve très bien dans un pot hermétique.

220 g de flocons : avoine, riz, châtaigne, quinoa, épeautre… Si vous n’avez que des flocons d’avoine, c’est très bien aussi

40 g de graines de tournesol

100 g de noix de cajou légèrement concassées au pilon ou noix

40 g de graines de sésame

40 g d’amandes émincées

40 g de noix de coco râpée

1 c à soupe de cannelle en poudre

1 c à café de cinq épices (2g environ) ou 1 c à thé (1 g environ) de poivre de Séchouan

1 c à thé de noix de muscade

50 ml d’huile de noix

50 ml de jus de pomme

4 c à soupe de miel

80 g d’abricots secs coupés en petits morceaux, figues séchées, dattes, cranberry

80 g de raisins secs

 

La recette

Je préchauffe le four à 175 °C.

Je mélange tous les ingrédients secs (flocons, graines de tournesol, noix de cajou, noix, sésame, amandes, coco, épices) dans un récipient, tous les ingrédients humides (huile, jus de pomme, miel) dans un autre.

Je combine les ingrédients liquides aux ingrédients secs avec une fourchette et j’étends ensuite le mélange sur la plaque qui va au four.

J’enfourne 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps pour une cuisson uniforme. Ne pas trop faire griller.

Je retire du four et ajoute les raisons secs, abricots secs, figues sèches, cranberry, … et laisse refroidir complètement avant d’entreposer dans un bocal.

Pour un petit déjeuner complet, je râpe une pomme que je rajoute au muesli servi avec du lait d’amande, du lait de noisette, ou du lait de soja à la vanille.

Les enfants adorent, c’est leur gouter et je préfère qu’ils se jettent sur le muesli plutôt que sur les paquets de gâteaux !

Lors des petits déjeuners au Hameau des Coquelicots, le muesli est souvent une découverte qui ne laisse pas indifférent !

Muesli-maison-Hameau-Coquelicots-3476

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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 19:36

 

Apprenez les bases d’une cuisine quotidienne santé et pleine de saveurs pour nourrir votre corps,

Amusez-vous à créer de jolies assiettes colorées et parfumées pour nourrir votre esprit !

Je vous amène dans mon univers culinaire inspiré des cuisines méditerranéennes, asiatiques et indiennes avec nos produits de saison, les herbes du jardin, les fleurs pour que la cuisine soit une source de bonne santé et un plaisir quotidien.

Vous apprendrez les bases d’une alimentation saine et savoureuse, sans lait de vache

Vous apprendrez à composer vos menus quotidiens en utilisant les différentes céréales et légumineuses, noix et graines, les légumes et les fruits de saison,

Vous nourrirez votre plaisir de cuisiner en prenant le temps de choisir les ingrédients, de cueillir les herbes du jardin, de sentir les épices et les huiles essentielles utilisées,

Vous préparerez deux petits déjeuners, deux déjeuners et un diner,

Vous aborderez la journée grâce à de petits exercices de relaxation et méditation.


Gelée de fanes de radis, chantilly au wasabi   Glace à la lavande

Gelée de fanes de radis, chantilly de crème de soja au                     Glace à la lavande sans crème

Wasabi


Date : Les Samedi 8 et Dimanche 9 septembre 2012 Arrivée au Hameau des Coquelicots vendredi 7 septembre à partir de 18h30, départ du Hameau Dimanche 9 septembre 17h

 

 

Prix :                275 € comprenant 2 nuits au Hameau des Coquelicots en chambre double et le stage de cuisine du vendredi soir au dimanche 16h environ, avec les repas et un support pédagogique de recettes.

                       Pour ceux qui souhaiteraient faire ce stage et qui habitent près du Hameau des Coquelicots, le prix                        est de 185 € (stage seul avec repas sans hébergement)

 

Pour garantir la qualité du séjour, le nombre de personnes est limité à 6

Vous pouvez consulter certaines recettes qui se trouvent sur ce blog dans la rubrique Recettes, ateliers cuisine et visiter le site du Hameau des Coquelicots

Inscription auprès de Pascale Baeza – Le Hameau des Coquelicots – 47160 St Léon

Mail : contact@lehameaudescoquelicots.com

Tél : 06.71.27.94.76

Acompte de 100 € à l'inscription

 

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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 22:12

C'est la saison des pastèques ! Je vais acheter les miennes à la ferme Bisetto à quelques kilomètres du Hameau des Coquelicots. Et comme une pastèque, c'est très gros, j'en fais des jus qui ne restent pas longtemps dans le réfrigérateur !

Pour un litre de jus, je prends 1,5 kg de pastèque que je pèle. J'enlève les pépins et je la coupe en morceaux dans le bol d'un blender. J'ajoute un verre d'eau fraîche et 2 cuillères à soupe de jus de citron et je fais tourner le blender en vitesse rapide.

C'est prêt à boire !

Vous pouvez mettre ce jus en bouteille et le conserver 2 jours, si vous y arrivez ! Quand vous le ressortez du réfrigérateur, secouez la bouteille pour homogénéiser les phases liquide et pulpeuse.

Pour agrémenter mon jus de pastèque, je cisèle dessus un peu de menthe fraîche, c'est délicieux.

Jus-pasteque-Hameau-Coqueliocts.JPG

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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 22:52

Damien Dufour, Maître Ikébana de l'Ecole OHARA, est revenu au Hameau des Coquelicots pour une après-midi d'initiation à l'ikébana.

Après avoir suivi les explications de Damien sur la philosophie qui sous-tend cet art japonais et intégré les codes pour réaliser un bouquet d'accueil MORIBANA, Fabienne, Manon, Axelle, Werner et Eva qui sont en vacances au Hameau et moi, devant nos fleurs et branches, nous n'avions plus qu'à ...!

 

Atelier-Ikebana-Hameau-coquelicots-4089.JPG  Atelier-Ikebana-Hameau-coquelicots-4090.JPG

Damien avait donné à chacun les mêmes fleurs et toutes les compositions furent très différentes !

Atelier-Ikebana-Hameau-coquelicots-4092.JPG Atelier-Ikebana-Hameau-coquelicots-4093.JPG

Atelier-Ikebana-Hameau-coquelicots-4094.JPG Atelier-Ikebana-Hameau-coquelicots-4095.JPG

Atelier-Ikebana-Hameau-coquelicots-4096.JPG Atelier-Ikebana-Hameau-coquelicots-4097.JPG

Un jus de pastèque bien frais a cloturé cet après-midi bien agréable et la journée s'est poursuivie par un apéro au bord de la piscine et un barbecue à l'ombre des chênes et des cerisiers.

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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 21:48

 

Les abeilles font souvent l'actualité en ce moment et nos hôtes sont toujours très intéressés par l'avis de Michel sur la "disparition des abeilles", sur l'impact des produits phytosanitaires sur les colonies et autres questions liées aux abeilles.

Alors lorsque vous venez passer des vacances au Hameau des Coquelicots, Michel se met à votre disposition gratuitement pour vous expliquer comment vit une colonie, comment il conduit le rucher, comment il extrait le miel, récolte le pollen, et bien d'autres choses passionnantes !

 

animation-abeille-Hameau-Coquelicots.JPG

 

Cette petite présentation dure une heure et ensuite vous revêtez les combinaisons d'apiculteur pour aller observer ce qui se passe dans la ruche. Nous nous sommes équipés de combinaisons pour les enfants à partir de 6 ans qui souhaiteraient accompagner leurs parents.

 

Visite-rucher-Hameau-Coquelicots.JPG

 

Aucune crainte à avoir, Michel vous apprend à être calme pour ne pas affoler la colonie et tout se passe très bien ! 

 

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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 21:40

Cette semaine, je recevais l'Ecole AYAME de Toulouse pour son séminaire de fin d'année ! Damien Dufour, maître Ikébana a amené ses élèves jusqu'au Hameau des Coquelicots, à une petite heure de Toulouse, pour une immersion créative et festive de quelques jours.

Le_Hameau_des_Coquelicots3895.JPG

Cet art floral qui nous vient du Japon a ses afficionados : créer avec des fleurs, des feuillages, des branchages, des écorces, une harmonie, un équilibre qui laisse entrevoir celui de la nature, du paysage ... tout en beauté, en force et en sensibilité.

Le_Hameau_des_Coquelicots3878.JPG

Je me suis délectée de regarder chacune des participantes herboriser, tailler, observer, choisir la fleur, la branche, dans une intense concentration, poser le végétal à sa juste place pour créer avec le peu l'Harmonie.

Seminaire-d-Ikebana.JPG

Une ambiance de fleurs, de couleurs, de technique maitrisée et aussi de rires et de bonne humeur autour de Damien. Un vrai plaisir pour moi de partager ces moments avec chacun.

En images ....

Le_Hameau_des_Coquelicots3870.JPG             Le_Hameau_des_Coquelicots3871.JPG   

Le_Hameau_des_Coquelicots3890.JPG                 Le_Hameau_des_Coquelicots3912.JPG

 

J'ai moi aussi joué en cuisine avec les fleurs ... Tartines de bourrache en apéritif !

Le_Hameau_des_Coquelicots3999.JPG

Et même la minette a participé aux compositions !

Le_Hameau_des_Coquelicots4002.JPG

 

voici un album photos des magnifiques compositions de la semaine

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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 22:37

Un stage d'une semaine sur le Portait s'est terminé samedi dernier et j'ai reçu depuis une avalanche de témoignages sur cette semaine magique avec Lélie Abadie ! 

Je vous livre quelques mots échangés, quelques images glanées, quelques impressions vecues ...

"Merci Pascale pour ton sourire, les offrandes de saveur, ta gentillesse et ta grande patience à poser pour nous ... Je vais associer le feu des coquelicots au souvenir de tes cheveux ! Bises"    Claudie


IMGP3777.JPG


Des moments de dur travail entre l'eau et le pigment, seule face au papier ...


Stage-Portrait-2012-L.-Abadie-0719.JPG


"Le Hameau des Coquelicots, monde de douceur, de sérénité, d'inspiration, décoré de fleurs toutes plus belles les unes que les autres ! Le dévouement de Pascale, la maitresse des lieux, respire la joie, l'efficacité, un dynamisme extraordinaire !!! Ses idées culinaires sont riches d'idées, de saveurs, chaque plat ressemble à un tableau. Je n'oublie pas Michel, qui dans l'ombre participe et surveille ses abeilles. Grâce à Lélie et albert, le séjour est un monde merveilleux. Bouquets de mercis"  Marie


Des moment de balade dans le jardin entre fleurs, grenouilles, libellules, abeilles et autres petites bêtes ...

Stage-Portrait-2012-L.-Abadie-0810.JPG

"Un stage lumineux ! Merci Lélie, merci à toutes ! pour cette cohésion, cette bonne humeur et cette joie de vivre et d'apprendre dans un lieu magique ! Merci Pascale de ton accueil chaleureux, de ta cuisine créative et de ton énergie qui rayonne. Ta tignasse est inoubliable et ce n'est qu'un début ... Je reviendrai" Françoise-Marie

Des moments de bavardages autour de la table ...

Stage-Portrait-2012-L.-Abadie 9124

"Un séjour baigné dans la lumière, la joie et la sérénité ... Je souhaite que ce havre de paix que tu as su créé soit fréquenté par le plus grand nombre, pour leur plus grande chance. L'univers m'a montré le chemin jusqu'à toi, je le connais désormais, avec la certitude de revenir. Prends bien soin de toi comme tu as bien pris soin de nous." Joelle

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Des moments de rires et de fous rire ...

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"Que du bonheur ! en peinture, en cuisine, en rêves ! A toi aussi de continuer à proposer de faire ce voyage avec d'autres amis ! Bises" Martine

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Des moments d'échanges riches, de partage ...

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"Que de moments privilégiés dans ma vie si triste ! Dans un décors magifique et avec un accueil ! Merci Pascale et merci à mon amie Lélie. je n'aurais jamais pu connaitre ces jours merveilleux et je vous remercie pour ce que vous m'avez apporté. Grosses bises avec mon amitié." Christiane

Des moments simples, créatifs où chacun a sa place ...

Stage-Portrait-2012-L.-Abadie-0738.JPG

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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 21:23

 


Parfums de fleurs d'orangers et de roses, légèreté de la crème de riz, envol des sens dans un jardin aux mille effluves, j'ai appelé cette crème Shalimar en référence aux jardins de Lahore en Inde créés par l'empereur Shâh Jahân.

 

Petales-de-roses.JPG

 

En voici la recette pour 10 verrines :

100 gr de farine de riz

1,8 litre de lait d'amande

75 g de sirop d'agave

2 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger

6 cuillères à soupe de confiture de pétales de roses 

 

Dans un saladier, mélangez la farine de riz avec un peu de lait d'amande pour obtenir une pâte fine. Versez le reste du lait dans une casserole avec le sirop d'agave, puis portez à ébullition. Baissez le feu, versez 2 cuillerées de lait bouillant sur la pâte de farine de riz, puis incorporez entièrement la pâte de riz dans le lait. De nouveau portez à ébullition sans arrêter de remuer. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange ait bien épaissi. Retirez du feu et ajoutez l'eau de fleurs d'orangers. Puis mettez dans des ramequins et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur avant de servir.

Au moment de servir, nappez de confiture de pétales de roses

 

 

Creme-Shalimar.JPG

 

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 21:15

Voici quelques photos de la semaine du 3 au 9 juin 2012 du stage d'aquarelle avec Lélie Abadie au Hameau des Coquelicots.

Parce que les photos parlent différemment des mots, je vous laisse sentir l'ambiance de cette semaine de rencontres, de partage et de créativité ...

 

Le-Hameau-des-Coquelicots3625.JPG Le-Hameau-des-Coquelicots3567.JPG

Le-Hameau-des-Coquelicots3602.JPG Le-Hameau-des-Coquelicots3568.JPG

Le-Hameau-des-Coquelicots3590.JPG Le-Hameau-des-Coquelicots-3629.JPG

 Aquarelle--3676.JPG Aquarelle 3674 Aquarelle-3666.JPG

Aquarelle--3680.JPG Aquarelle--3683.JPG Aquarelle-3669.JPG

Aquarelle-3672.JPG 

 

Un autre stage de Lélie Abadie commence dimanche 17 juin sur le thème du portrait

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Présentation

  • : Le Hameau des Coquelicots
  • Le Hameau des Coquelicots
  • : « L’écologie rime avec altruisme et partage, afin de vivre autrement les moments de vacances ou de stage. » C’est le fil conducteur de Pascale Baeza, qui vous accueille au Hameau des Coquelicots pour des vacances en famille ou en amoureux, ou lors de stages et séminaires de petits groupes. C'est un lieu de beauté et de ressourcement, un lieu de nature et de simplicité, un lieu de vie ouvert à la créativité et au partage.
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