Recette du velouté de carottes au lait de coco

Ce soir commence un stage sur le portrait avec Lélie Abadie alors pour moi, c'est une semaine en cuisine pour de grandes tablées. J'en profite pour vous donner certaines recettes appréciées et qui peuvent rendre service quand on reçoit 15 à 20 personnes !

Cette recette peut se préparer à l'avance et vous pouvez congeler le surplus.

Faire cuire 2,5 kg de carottes épluchées dans 3 litres d'eau salée. Quand les carottes sont cuites, les mixer avec 2 boites de lait de coco et rajouter de la cardamome en poudre ou en grain broyés, du piment d'espelette pour relever et une pincées de quatre épices. Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.

Servir chaud saupoudré de noix de coco rapée. C'est délicieux et très simple !